Os adoçantes ou edulcorantes são substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos e bebidas com o objectivo de as tornar mais doces.

Os tipos de adoçantes: adoçantes calóricos (frutose e polióis (sorbitol, maltitol, manitol, xilitol) e adoçantes não calóricos (sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio e sucralose). Os adoçantes calóricos aumenta os níveis de açúcar no sangue e no casos dos polióis há também um aumento dos trigliceridos e diarreias. Os adoçantes não calóricos, ideais para os diabéticos, não devem ser dados às crianças e grávidas, e são óptimos para pessoas com diabetes.