Ingredientes: 1 cebola grande às rodelas, 100 g de cenouras às rodelas, 3 dentes de alho, 100 g de abóbora-menina limpa, 3 talos de aipo, 1 tomate grande e maduro, 1 raminho de cheiros (salsa, coentros, tomilho e casca de limão), 1,5 l de água.

Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao lume e, assim que levantar fervura, reduza a temperatura e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos. Coe através de um passador forrado com um pano fino humedecido, rejeite os sólidos (aproveite e faça um creme de legumes). Deixe arrefecer.