A beringela é um vegetal muito rico em água, com poucas calorias, ideal para melhorar a anemia, acalmar as dores intestinais, tem propriedades relaxantes, anti-envelhecimento e ajuda a combater o stresse. Como preparar: a beringela tem um sabor amargo que pode ser anulado basta que seja laminada e salgada durante 10 a 15 minutos. Antes de ser consumida deve ser lavada para retirar o excesso de sal e pode ser consumida grelhada, em saladas ou sopa.