A maioria dos aditivos alimentares são inócuos para a saúde humana, embora possam desencadear alguns efeitos adversos em indivíduos susceptíveis. Os aditivos têm o parecer favorável da União Europeia. Descubra algumas características dos aditivos:
| Aditivo | Função | Presença | Possíveis feitos adversos |
| Aspartame E951 | Edulcorante artificial | Bebidas não alcoólicas e pastilhas elásticas; | Dores de cabeça e enxaquecas; |
| BHA E320BHT E321 | Conservante/ antioxidante | Pastelaria, produtos refinados, batatas fritas e óleos; | Reacções alérgicas; |
| FD&C Amarelo nº5 | Corante | Rebuçados, gelados, bebidas e leite-creme; | Reacções alérgicas; |
| MSG – E621 | Intensificador de sabor | Cubos de caldo e sopas; | Dores de cabeça, sonolência; |
| E251/ E250 (nitrito e nitrato de sódio) | Conservantes/ anti-microbianos | Salsichas, fiambre, bacon e peixe fumado; | Aumento de risco cancro; |
| E200 – ácido sórbico | Conservantes | Iogurtes, queijos fundidos, pickles, sumos, compotas e geleias. | Não têm efeitos adversos; |
| E220/ E228 – sulfitos | Conservantes/antioxidantes | Frutos secos, enlatados, congelados, vinho, azeitonas, batatas pré-cortadas e cerveja. | Crises de asma, urticária, diarreia e náuseas. |
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