O leite fresco ou leite do dia (mais conhecido) é um leite que começa a conquistar cada vez mais adeptos. O consumidor tem uma grande oferta de embalagens e marcas, em média é um leite mais caro, mas como é pasteurizado é mais nutritivo que o leite ultrapasteurizado (perde mais propriedades). O leite fresco tem um prazo de validade mais curto (ronda os 10 dias), pode ser consumido por crianças e idosos, tem o mesmo teor de gordura e não é necessário ser fervido, visto já ter sido (pasteurização).