Brócolos, o sr. antioxidante - Ricos em betacaroteno, vitamina C e E, e flavonóides, os brócolos são um dos alimentos que contém mais antioxidantes, pelo que desempenham um papel fundamental na prevenção de várias doenças. São importantes na prevenção de doenças cardíacas e tumores. Como preparar: pode cozer os brócolos, pouco tempo para não perderem qualidades, ou se os caules forem tenros podem ser comidos crus em saladas. Composição: 90% água, 3 % fibras, 0,92% minerais, 2,24% hidratos de carbono, 0,35% gorduras e 2,98% proteínas. Vitaminas.